Unsere Rezepte
Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unserer Rezeptempfehlungen! Und wünschen Ihnen Guten Appetit!
Fleisch-Gemüse-Ragout mit Dinkelino
Fleisch-Gemüse-Ragout mit Dinkelino von Stefanie Prinz, Kornkreis Erzeugergemeinschaft
Zutaten:
Dinkelino / 400 ml Gemüsebrühe / 20 g Butter, Petersilie / 400 g Fleisch (Bio-Puten-, Schweine- oder Rindfleisch) / 2-3 EL Bio-Rapsöl / 1 kleine Zwiebel / 100 g gelbe Paprika / 100 g Brokkoli / ¼ l Gemüsebrühe / 1 Lorbeerblatt / 100 g Bio-Zucchini / 2-3 Bio-Tomaten / 100 g Créme fraîche / 1 EL feines Dinkelmehl / 5-6 EL Weißwein oder 2 EL Zitronensaft und etwas Wasser / Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Kerbel
Zubereitung:
Dinkelino in 400 ml Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen, mit Butter und fein geschnittener Petersilie vermischen. Fleisch in Scheiben schneiden, in Öl anbraten. Das Gemüse waschen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Dann das Gemüse zu dem Fleisch geben, andünsten, mit 250 ml Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 10 Minuten garen, dann die Zucchini und Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Créme fraîche mit dem Mehl und dem Wein, bzw. dem Zitronensaft und Wasser, gut verrühren und das Ragout damit binden, anschließend würzen. Den Dinkelino in kleine angefeuchtete Puddingschalen füllen und auf die Teller stürzen, das Ragout um die Formen herum verteilen und mit Kräuterzweigen dekorieren.
Guten Appetit!
Dinkel-Bandnudeln in Gemüsesoße
Dinkel-Bandnudeln in Gemüsesoße von Charlotte Ruck, Spielberger Mühle
Zutaten:
500 g breite Dinkelbandnudeln / 1 Zwiebel / 1 Stange Lauch / 2-3 Möhren / 2 Paprika / 3 EL Olivenöl / ca. ¼ l Wasser / 200 g Sahne / Salz, Pfeffer und Instant-Gemüsebrühe zum Abschmecken
Zubereitung
:
Die Dinkel-Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Das Gemüse waschen und kleinschneiden: Zwiebel und Paprika in Würfel, Lauch und Möhren in halbe Ringe. Zwiebeln und Lauch in Olivenöl anschwitzen. Möhren und Paprika dazugeben und kurz andünsten. Etwas Wasser dazugeben und mit Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe abschmecken. Alles einige Minuten garen, so dass das Gemüse bissfest bleibt. Zum Schluss die Sahne und die Dinkel-Bandnudeln zugeben. Nochmals abschmecken.
Guten Appetit!
Wirsingsuppe
Wirsingsuppe von Karin Artzt-Steinbbrink, Upländer Bauernmolkerei
Zutaten für die Suppe:
600 g Wirsing /
100 g Zwiebeln /
30 g Butter /
200 g Kartoffeln /
2 TL Currypulver /
1,3 L Gemüsebrühe /
125 g Crème fraîche /
3 EL Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.) /
1 Spritzer Zitronensaft
/ Muskatnuss und Pfeffer
Zubereitung der Suppe
:
Den Wirsing putzen und waschen. Zarte Strunkteile, dicke Blattrippen klein hacken, die Wirsingblätter in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und wie auch die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in einem Topf mit der Butter glasig anbraten. Die Kartoffeln zugeben, mit Curry bestreuen und kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe zusammen mit der Hälfte des Wassers zufügen und 5 Minuten kochen. Den Wirsing zugeben und etwa 20 Minuten kochen - bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss alles pürieren, das restliche Wasser hinzugeben und nochmals kurz aufkochen. Vor dem Servieren, die Suppe mit dem Zitronensaft, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche und den gehackten Kräuter verfeinern. Guten Appetit!
Genau richtig für die kalte Jahreszeit!
Holunderbeersuppe mit Grießklößchen
Holunderbeersuppe mit Grießklößchen von Julia Granobs, Voelkel Naturkostsäfte
Zutaten für die Suppe:
1 l Holundersaft
/ 1 kleine Stange Zimt
/ 2 Nelken /
1 EL Speisestärke (angerührt in 1/4 l Wasser) /
3 Äpfel /
1 EL Zitronensaft /
Apfeldicksaft zum Süßen
Zutaten für die Grießklößchen
:
0,5 l Milch /
150 g Vollkorngrieß /
1/2 Prise Salz /
1 Ei /
1 El Mehl
Zubereitung der Suppe
:
Den Holundersaft mit Zimt und Nelken aufkochen. Die in Wasser angerührte Speisestärke zugeben und gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Äpfel schälen, klein schneiden, kurz in Wasser und Zitronensaft andünsten und anschließend zur Suppe geben. Alles je nach Geschmack mit Apfeldicksaft süßen - fertig.
Zubereitung der Grießklößchen:
Die Milch aufkochen, den Grieß mit einer Prise Salz einstreuen und verrühren. Alles kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Im Anschluss Ei und Mehl unterrühren und mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel kleine Klöße abstechen. Diese in kochendes Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen. Die Klöße sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Nun die Grießklößchen zur Holunderbeersuppe geben und heiß servieren - Guten Appetit!
Unser Tipp:
In der nass-kalten Jahreszeit beugt Holunderbeersuppe, die in Norddeutschland auch Fliederbeersuppe heißt, Erkältungen vor.
Honigplätzchen
Honigplätzchen von Elke Bartussek, Naturkost Elkershausen
Zutaten:
50 g Zitronat / 25 g Orangeat / 40 g Mandeln ohne Haut / 125 g Akazienhonig / 50 g Butter / 1 großes Ei / 60 g Rohrzucker / 200 g Mehl / ½ Tl Backpulver / 1 ½ El Lebkuchengewürz / 1 Tl abgeriebene Zitronenschale / 1 El Rum / 1 Tl Kakao / Zur Dekoration 100 g Mandeln ohne Haut
Zubereitung:
Zitronat, Orangeat und die Mandeln fein hacken. Butter zusammen mit dem Honig erhitzen und abkühlen lassen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen und die Honig-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze, Rum, Kakao, Zitronat, Orangeat und Mandeln darüber geben und gut verkneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen und mit Mandeln dekorieren, zwischen den Mandelherzen 1 cm Abstand lassen. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min goldbraun backen. Nach dem Abkühlen, schneidet man aus dem Kuchen ca. 4x4 cm große Plätzchen aus.
